Category: 缶詰
ブエナスの塩漬け小エビ（バゴーン・アラマン）は、新鮮で高品質な稚エビから作られた風味豊かで万能な調味料です。伝統的なフィリピンのエビペーストは、丁寧に塩漬けされ発酵されることで、フィリピンの多くの愛される料理に欠かせない深い旨味を生み出します。
カレカレ（ピーナッツシチュー）に欠かせない風味付けの相棒であり、ビナグンガン料理の主要な調味料です。調理以外にも、青いマンゴーにつける大胆なディップソースとして楽しまれたり、香味野菜と炒めてご飯や焼き魚と一緒に風味豊かなおかずとして提供されます。
I usually buy fresh from the palengke, but this jar tastes just as close to the real thing and the tiny shrimp are packed tight, not watery. The savory richness hits right when I sauté it with garlic for sinigang.
The salt level is just right for the price—savory without being overwhelming, and the tiny shrimp pieces are surprisingly meaty. I've been using it straight out of the jar as a quick topping for fried rice and it does the job perfectly every time.
Tossed a spoonful into my sinigang broth and it dissolved perfectly, giving that deep umami without turning the soup cloudy. The shrimp are tiny but packed tight, so one jar goes a long way for my weekly cooking.
