วิธีทำชิชารอนกรอบที่บ้านด้วยแบรนด์ Pinoy Kitchen: คู่มือทีละขั้นตอน

กำลัง craving กรุบกรอบของ chicharon ที่ไม่อาจต้านทาน แต่เบื่อกับถุงที่ซื้อมาแล้วเหม็นอับเร็วเกินไป? การทำ chicharon ด้วยตัวเองที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิด โดยเฉพาะเมื่อเริ่มต้นด้วยแบรนด์ฟิลิปปินส์ที่เชื่อถือได้อย่าง Pinoy Kitchen ไม่ว่าคุณจะวางแผนจัด pulutan กับเพื่อนหรือแค่ต้องการของว่างคาวคู่กับน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูที่คุณชอบ chicharon แบบโฮมเมดให้ความสดใหม่และรสชาติที่แบบซองไม่สามารถเทียบได้

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำ chicharon ตั้งแต่เริ่มต้น—ตั้งแต่การเลือกหนังหมูที่เหมาะสมไปจนถึงการทำให้พองกรอบทองสมบูรณ์แบบ ระหว่างทาง เราจะแสดงให้คุณเห็นวิธีเสริม chicharon กรุบกรอบของคุณด้วยของใช้ในครัวอื่นๆ จาก Kuya Cris Filipino Store เช่น น้ำจิ้มเปรี้ยวหรือเครื่องเคียงสดชื่น พร้อมเริ่มกันหรือยัง? มาดำดิ่งสู่ศิลปะการทำ chicharon ที่บ้านกัน

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำ Chicharon กรอบ

ก่อนเริ่มต้น รวบรวมส่วนผสมและอุปกรณ์ของคุณ ดาราหลักคือหนังหมูสดที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ติดอยู่—นี่คือสิ่งที่ทำให้ chicharon มีความกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องใช้เกลือ น้ำ และน้ำมันสำหรับทอดด้วย บางคนชอบใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยในน้ำต้มเพื่อช่วยให้หนังพองขึ้น แต่เป็นทางเลือก

สำหรับการปรุงรส ให้เรียบง่าย: เกลือและพริกไทยเป็นคลาสสิก แต่คุณสามารถทดลองกับผงกระเทียมหรือพริกป่นได้ หากคุณต้องการความเผ็ดร้อน ลองเสิร์ฟ chicharon กับน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูเผ็ดร้อน ที่ Kuya Cris Filipino Store คุณสามารถหาทุกสิ่งที่ต้องการเพื่อยกระดับของว่างของคุณ ตั้งแต่ มะละกอดอง (Atchara) สำหรับรสหวานอมเปรี้ยว ไปจนถึง Mama Sita's Sinigang sa Sampaloc Hot & Spicy Mix ถ้าคุณรู้สึก adventurous กับซุปเปรี้ยวข้างๆ

• หนังหมูสดที่มีไขมันบ้าง (ประมาณ 500 กรัม)
• เกลือ (1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับต้ม)
• น้ำมันพืช (พอสำหรับทอดแบบ deep fry)
• ไม่บังคับ: เบกกิ้งโซดา (½ ช้อนชา) เพื่อเพิ่มความพอง

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมหนังหมู

เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดหนังหมูให้ทั่ว ขูดขนหรือสิ่งสกปรกส่วนเกินออกด้วยมีด จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น หั่นหนังเป็นชิ้นพอดีคำ—ขนาดประมาณ 2 นิ้วกำลังดี วางชิ้นหนังในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม ใส่เกลือแล้วต้มให้เดือด เคี่ยวต่อไป 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หรือจนหนังนุ่มแต่ไม่เละ

เมื่อสุกแล้ว สะเด็ดน้ำและเกลี่ยหนังบนถาดอบ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ นี่คือขั้นตอนสำคัญ: ความชื้นที่เหลือบนหนังจะทำให้เกิดการกระเด็นขณะทอด ปล่อยให้ชิ้นหนังแห้งในอากาศอย่างน้อย 30 นาที หรือแช่ตู้เย็นแบบไม่ปิดคลุมข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หนังที่แห้งจะพองตัวได้ดีกว่าและให้ chicharon ที่เบากว่า กรอบกว่า

• การต้มกับเกลือช่วยทำให้หนังนุ่มและปรุงรสจากภายใน
• การอบแห้งข้ามคืนในตู้เย็นให้เนื้อสัมผัสที่กรอบที่สุด

ขั้นตอนที่ 2: การทอดครั้งแรก (ไฟอ่อน)

ตั้งน้ำมันในหม้อทรงลึกให้ได้ประมาณ 130°C (265°F) คุณไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์—แค่ใช้ไฟกลาง-อ่อนและทดสอบกับหนังชิ้นเล็กๆ ควรเดือดอย่างนุ่มนวลโดยไม่เปลี่ยนสีเร็วเกินไป ทอดหนังที่แห้งแล้วเป็นชุดๆ อย่าให้แน่นเกินไป ทอดประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว หนังจะเริ่มพองและเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน

ตักชิ้นหนังออกด้วยตะแกรงแล้ววางบนกระดาษทิชชู่ ปล่อยให้เย็นสนิท การทอดครั้งแรกนี้จะขจัดความชื้นและเตรียมหนังสำหรับการพองครั้งสุดท้าย ในขั้นตอนนี้ chicharon ยังค่อนข้างเหนียว—ความมหัศจรรย์ที่แท้จริงเกิดขึ้นในการทอดครั้งที่สอง

• ทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อค่อยๆ ละลายไขมันและทำให้หนังแห้ง
• ทอดเป็นชุดเล็กๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่

ขั้นตอนที่ 3: การทอดครั้งที่สอง (ไฟแรงเพื่อความกรอบ)

เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็นประมาณ 180°C (350°F) หรือไฟกลาง-แรง ค่อยๆ ใส่ชิ้น chicharon ที่ทอดไว้แล้วลงในน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 2-4 นาที จนพองตัวอย่างเห็นได้ชัดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หนังจะเดือดเป็นฟองและขยายตัว—นี่คือจุดกำเนิดของความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ของ chicharon จับตาดูอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้

ตักออกทันทีและวางบนกระดาษทิชชู่สะอาด ในขณะที่ยังอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ สำหรับรสเผ็ด คลุกกับผงพริกหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูรสจัด คุณยังสามารถจับคู่ chicharon กับเครื่องเคียงหวานเย็นอย่าง Sunflower Strawberry Crackers สำหรับของว่างจานสนุก

• ไฟแรงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพอง—อย่าข้ามขั้นตอนนี้
• ปรุงรสขณะยังอุ่นเพื่อให้เครื่องเทศติดดีขึ้น

เคล็ดลับสำหรับ Chicharon กรอบสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

อยากได้ chicharon ระดับร้านอาหารที่บ้านไหม? นี่คือเคล็ดลับมือโปรสองสามข้อ อย่างแรก ทำให้หนังที่ต้มแล้วแห้งสนิท—ความชื้นคือศัตรูของความกรอบ อย่างที่สอง อย่าข้ามวิธีการทอดสองครั้ง มันคือเคล็ดลับของเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่ง อย่างที่สาม เก็บ chicharon ที่เหลือในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง มันจะคงความกรอบได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ถ้าคุณกำลังมองหาของว่างทางเลือกเร็ว คุณยังสามารถสำรวจขนมกรุบกรอบอื่นๆ ที่มีใน Kuya Cris Filipino Store ตัวอย่างเช่น Pee Wee Sizzling BBQ Flavor Corn Snack ให้ความกรุบกรอบแบบอื่นด้วยรสชาติบาร์บีคิวรมควัน และสำหรับของหวาน ลอง Monika Nata de Piña (สับปะรด) ในน้ำเชื่อมเข้มข้น เพื่อของหวานสดชื่นที่ช่วยตัดรสชาติของ chicharon คาว

• ใช้น้ำมันสดสำหรับการทอดครั้งที่สองเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ปล่อยให้ chicharon เย็นสนิทก่อนเก็บเพื่อป้องกันไม่ให้แฉะ

ไอเดียเสิร์ฟและน้ำจิ้ม

Chicharon มีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟเป็น pulutan กับเบียร์เย็นๆ บดโรยบน pancit หรือ lugaw เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส หรือทานเป็นของว่างเดี่ยวๆ ก็ได้ น้ำจิ้มสไตล์ฟิลิปปินส์คลาสสิกคือน้ำส้มสายชูปรุงรสกับกระเทียม หัวหอม และพริก คุณยังสามารถลองน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานโดยใช้ซอสมะเขือเทศกล้วยหรือซอสครีมมี่ที่ทำจากมายองเนส

สำหรับประสบการณ์ของว่างฟิลิปปินส์ที่สมบูรณ์ จัดเรียง chicharon ของคุณบนจานพร้อมกับมะละกอดอง (Atchara) หั่นเป็นชิ้นๆ ข้างๆ Atchara รสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยช่วยตัดความมันของหนังหมูได้อย่างสวยงาม ถ้าอยากได้อะไรที่อิ่มท้องกว่านี้ ทำ sinigang เร็วๆ โดยใช้ Mama Sita's Sinigang sa Sampaloc Hot & Spicy Mix และเสิร์ฟ chicharon เป็นท็อปปิ้งกรุบกรอบ

• น้ำส้มสายชูปรุงรส: ผสมน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ หัวหอมสับ พริกขี้หนู เกลือ และพริกไทย
• Chicharon บดเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ซุป และข้าวผัด

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการทำ chicharon กรอบที่บ้านแล้ว ถึงเวลาทดสอบฝีมือของคุณ รวบรวมส่วนผสม ทำตามขั้นตอน และเพลิดเพลินกับความพึงพอใจของความกรุบกรอบแบบโฮมเมด และเมื่อคุณต้องการตุนของใช้ฟิลิปปินส์ essentials ตรงไปที่ Kuya Cris Filipino Store หยิบ Maggi Magic Sarap All-In-One Seasoning Granules มาปรุงรส chicharon ของคุณให้สมบูรณ์แบบ และสำรวจของว่าง ซอส และส่วนผสมของหวานทั้งหมดของเราเพื่อประสบการณ์ครัวปินอยที่สมบูรณ์