Buenas Crevettes Salées Miniatures (Bagoong Alamang)

Les Buenas Salted Tiny Shrimp, également connues sous le nom de Bagoong Alamang, sont un condiment savoureux et polyvalent à base de jeunes crevettes fraîches de haute qualité. Cette pâte de crevettes traditionnelle philippine est soigneusement salée et fermentée pour développer une saveur umami intense, essentielle à de nombreux plats emblématiques des Philippines.

Elle accompagne parfaitement le Kare-Kare (ragoût d'arachide) et constitue l'assaisonnement principal des plats Binagoongan. En dehors de la cuisine, elle est célèbre comme sauce de trempette relevée pour les mangues vertes croquantes ou sautée avec des aromates pour être servie en accompagnement savoureux avec du riz vapeur et du poisson frit.